| |
19-05-2008, 01:21 PM
|
#16 (رابط ثابت)
|
|
!! always like that
تاريخ التسجيّل: Apr 2008
الإقامة: SomeOne Else's Life
المشاركات: 2,387
|
إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة نيهال
تفكير طيب بالفعل.......
مرسيه كتر
ومنتظرين بقيه الملاحظات الهامه |
شكرا على مرورك أختي نيهال .. |
|
|
|
19-05-2008, 01:28 PM
|
#17 (رابط ثابت)
|
|
!! always like that
تاريخ التسجيّل: Apr 2008
الإقامة: SomeOne Else's Life
المشاركات: 2,387
|
3- المخلل و المية بتاعته :
بعدما رأت والدتي "حنكتي" المطبخية , و تفسيراتي الفيزيائية ,
قالت لي , بقى الكلام اللي بنعمله احنا بقى صح و ليه أساس علمي و احنا مش داريين ..
طيب بالمرة ,و حانت منها التفاته لبرطمان المخلل  , والدتي الله يرحمها -جدتي يعني- كانت بتغلي المية اللي بتحط فيها الزتون المخلل و تسيبها تبرد قبل ما تخلله , يعني بتغليه و تسيبه يبرد -الماء- قبل ما تستخدمه , يعني ما بتستخدمش الشخونة بتاعته في حاجة ؟؟
علشان يعيش أطول و ما يبوظش بسرعة ؟؟؟
فأجبتها بلغة الواثق , دي كمان ليها تفسير علمي 
لما بتغلي المية الأكسجين الذائب فيها بيتبخر ... -و ليس الأكسجين اللي في جزيء المية H2O-
يعني لو عندك حوض سمك , و غليتي مية و سيبتيها تبرد خالص و حطتيها للسمك ... السمك هيموت 
لأن المية كل الأكسجين اللي فيها ... "ذهب مع الريح " و تبخر مع الغليان ...
و زي ما السمك بيعيش على الأكسجين الذائب في المية ...
كمان البكتيريا بتعيش عليه .. و البكتيريا دي اللي بتسبب تعفن أو تلف المخلل ,
فلما نحط له ميه ما فيها أكسجين , ما فيش بكتيريا هتعيش , بالتالي مش هيبوظ المخلل
و هي دي النظرية 
تحيتي ...
|
|
|
|
|
19-05-2008, 01:36 PM
|
#18 (رابط ثابت)
|
|
ابو رقية
تاريخ التسجيّل: Mar 2008
الإقامة: الاسكندرية
المشاركات: 3,455
|
فكرة عبقريه للمخلل
شكرا ياabc
__________________
لا تزال الملائكه مشغوله ببناء بيتك فى الجنه ما دام لسانك رطب بذكر الله
أنت تكون ما تريد ان تكون!!!
أنتظروا قريبا رصاصه جنب القلب قصه قصيرة
|
|
|
|
|
19-05-2008, 01:46 PM
|
#19 (رابط ثابت)
|
|
ابن البلد
تاريخ التسجيّل: Nov 2007
الإقامة: أرض الحرمين
المشاركات: 3,662
|
__________________
إيش تطلبي يا نفس فوق كل ده
حظك بيضحك و انتي متنكده
ردت قالت لي النفس : قول للبشر
ما يبصوليش بعيون حزينة كده
عجبي !!
صلاح جاهين
|
|
|
|
|
19-05-2008, 04:40 PM
|
#20 (رابط ثابت)
|
|
أبي .. احتسبتك عند الله
تاريخ التسجيّل: Jun 2006
الإقامة: المنصورة
المشاركات: 13,261
|
|
|
|
|
|
19-05-2008, 04:59 PM
|
#21 (رابط ثابت)
|
|
أبي .. احتسبتك عند الله
تاريخ التسجيّل: Jun 2006
الإقامة: المنصورة
المشاركات: 13,261
|
إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة فراق84
نظرية غريبة فعلا!!!
ممكن سؤال!!
ما علاقة انو يتملح بدرجة الغليان
يتملح ليعطي طعم الملح
يعني دي معلومة منفصلة عن الغليان
ولا انا بديت اخربط!!!
على العموم
شكرا جدا
اختك فراق
|
إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة abc
فراق
شكلك مش عارفة طريقة العمل أصلا
الملية و الملح ما بيلمسوش الأكل أصلا في الأكلة دي
دول بيبقوا في إناء سفلي على النار علشان يطلعوا بخار بس و البخار يطلع على الإناء العلوي اللي فيه الأكل ...
مش عارف إذا كنت فهمت وجهة نظرك أصلا و لا لأ ؟؟؟ |
معلش ممكن اتدخل 
فراق حبيبتي
هو يقصد ايه ؟
يعني عارفه لما بنعمل شيء على البخار
بنحط وعاء فيه ميه على النار
و بنحط الطعام في مصفاه فوق الوعاء ده
فهمتيني ؟
اهلا جناب العمده
عاش من شاف حضرتك في النص الحلو
سعيده بتواجدك من جديد
و ياريت تسلملنا على الوالده 
|
|
|
|
|
19-05-2008, 05:00 PM
|
#22 (رابط ثابت)
|
|
شهيدة لله
تاريخ التسجيّل: Nov 2005
المشاركات: 16,872
|
إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة abc
1- أواني الضغط (الحلة السب)
ليه جناب الحلة دي بتستخدم في الحاجات اللي بتحتاج سوى جامد زي اللحمة مثلا أو الفول ؟؟
بصوا بقى ,,,
الماء يغلي عند درجة حرارة 100 في الضغط الجوي العادي
يعني كل الأواني العادية حتى لو غطيناها برضه هيفضل الهوا يتسرب داخلها و يصبح الضغط أعلى الإناء ضغط جوي
و بالتالي فإن الماء أو (الشوربة) أو أي حاجة داخل الإناء هتغلي عند درجة حرارة 100
و مش هتزيد درجة الحرارة عن 100 -بلاش أتوسع في الحتة دي  - |
الحرارة الكامنة للتصعيد
بمعنى ان درجة الحرارة بعد الغليان بتفضل ثابتة عند100 درجة لحد ما الماء يتبخر
وبالفعل الحل هو رفع درجة الغليان نفسها
شكرا على المعلومات المفيدة 
__________________
اشراف عام متخصص لبوابة ابن مصر
|
|
|
|
|
19-05-2008, 05:05 PM
|
#23 (رابط ثابت)
|
|
شهيدة لله
تاريخ التسجيّل: Nov 2005
المشاركات: 16,872
|
إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة abc
|
هنا فيه نقطة خلاف
اللي اعرفه ان الملح بيقلل درجة غليان الماء مش بيزودها
من دخولي المطبخ يعني عارفة المعلومة دي
وده الاقرب للصواب اننا بنحط الملح عشان نقلل درجة الغليان
عشان المية تغلي بسرعة وتبدأ تتبخر والكسكسي يستوي على البخار
ده رأيي المطبخي
بس معرفش تأثير الملح العلمي ايه
موضوع جميل جدا بصراحة
__________________
اشراف عام متخصص لبوابة ابن مصر
|
|
|
|
|
19-05-2008, 05:10 PM
|
#24 (رابط ثابت)
|
|
شهيدة لله
تاريخ التسجيّل: Nov 2005
المشاركات: 16,872
|
إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة abc
3- المخلل و المية بتاعته :
بعدما رأت والدتي "حنكتي" المطبخية , و تفسيراتي الفيزيائية ,
قالت لي , بقى الكلام اللي بنعمله احنا بقى صح و ليه أساس علمي و احنا مش داريين ..
طيب بالمرة ,و حانت منها التفاته لبرطمان المخلل , والدتي الله يرحمها -جدتي يعني- كانت بتغلي المية اللي بتحط فيها الزتون المخلل و تسيبها تبرد قبل ما تخلله , يعني بتغليه و تسيبه يبرد -الماء- قبل ما تستخدمه , يعني ما بتستخدمش الشخونة بتاعته في حاجة ؟؟
علشان يعيش أطول و ما يبوظش بسرعة ؟؟؟
فأجبتها بلغة الواثق , دي كمان ليها تفسير علمي
لما بتغلي المية الأكسجين الذائب فيها بيتبخر ... -و ليس الأكسجين اللي في جزيء المية H2O-
يعني لو عندك حوض سمك , و غليتي مية و سيبتيها تبرد خالص و حطتيها للسمك ... السمك هيموت
لأن المية كل الأكسجين اللي فيها ... "ذهب مع الريح " و تبخر مع الغليان ...
و زي ما السمك بيعيش على الأكسجين الذائب في المية ...
كمان البكتيريا بتعيش عليه .. و البكتيريا دي اللي بتسبب تعفن أو تلف المخلل ,
فلما نحط له ميه ما فيها أكسجين , ما فيش بكتيريا هتعيش , بالتالي مش هيبوظ المخلل
و هي دي النظرية
تحيتي ... |
بصراحة طريقة تفسير منطقية جدا
احييك على الموضوع الفيزيائي المطبخي
__________________
اشراف عام متخصص لبوابة ابن مصر
|
|
|
|
|
19-05-2008, 07:49 PM
|
#25 (رابط ثابت)
|
|
ناقلة الإحساس من الداخل
تاريخ التسجيّل: Dec 2007
الإقامة: يوما ما كنت هناك ...في فلسطين!!
المشاركات: 7,068
|
إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة abc
فراق
شكلك مش عارفة طريقة العمل أصلا
الملية و الملح ما بيلمسوش الأكل أصلا في الأكلة دي
دول بيبقوا في إناء سفلي على النار علشان يطلعوا بخار بس و البخار يطلع على الإناء العلوي اللي فيه الأكل ...
مش عارف إذا كنت فهمت وجهة نظرك أصلا و لا لأ ؟؟؟ |
هو فعلا اكتشفت اني ما اعرفش الطريقة اصلا
بس برضو السؤال كما هو
ما علاقة التمليح بالغليان
وضع الملح مع الماء ..زي ما قلت للتبخر وملامسة الطعام
يعني ما في طريقة تانية ممكن تنفع
الا ازا وضعنا الملح مع الطعام مباشرة مثل الرز
بس يمكن عشان وجهة نظرك
هي اللي خلتهم يحطوه مع المية
مش مع الاكل مباشرة
فهمت قصدي..؟؟؟؟
ولا بديت اخربط تاني
ازا بديت اخربط
انسى الموضوع
وكمل النظريات الباقية
انا اتابع
اختك فراق
__________________
اللهم هؤلاء عيني لا تراهم ..فبعينك اللهم ارعاهم ..ولا تحرمني لقياهم اذا كانت الحياة تقاس بالسعادة .. فاكتبوا على قبري مات قبل ان يولد
|
|
|
|
|
19-05-2008, 07:52 PM
|
#26 (رابط ثابت)
|
|
شهيدة لله
تاريخ التسجيّل: Nov 2005
المشاركات: 16,872
|
حبيبتي
احنا بنحط الملح مع المية عشان المية تغلي
انما الاكلة نفسها مالهاش علاقة بالملح ده
والمية برده فايدتها انها تسوي الاكلة بدون ماتدخل فيه
__________________
اشراف عام متخصص لبوابة ابن مصر
|
|
|
|
|
19-05-2008, 07:52 PM
|
#27 (رابط ثابت)
|
|
ناقلة الإحساس من الداخل
تاريخ التسجيّل: Dec 2007
الإقامة: يوما ما كنت هناك ...في فلسطين!!
المشاركات: 7,068
|
شكرا اختي ورد للتوضيح
انا دلوقتي فهمت اكتر القصد والطريقة
وبديت افهم حكاية الغليان والمية
شكرا جدا
اختك فراق
__________________
اللهم هؤلاء عيني لا تراهم ..فبعينك اللهم ارعاهم ..ولا تحرمني لقياهم اذا كانت الحياة تقاس بالسعادة .. فاكتبوا على قبري مات قبل ان يولد
|
|
|
|
|
19-05-2008, 07:55 PM
|
#28 (رابط ثابت)
|
|
ناقلة الإحساس من الداخل
تاريخ التسجيّل: Dec 2007
الإقامة: يوما ما كنت هناك ...في فلسطين!!
المشاركات: 7,068
|
__________________
اللهم هؤلاء عيني لا تراهم ..فبعينك اللهم ارعاهم ..ولا تحرمني لقياهم اذا كانت الحياة تقاس بالسعادة .. فاكتبوا على قبري مات قبل ان يولد
|
|
|
|
|
19-05-2008, 07:59 PM
|
|
!! ؟؟
